01ヌードルJAPANのこと
01ヌードルJAPANは、
日本の食材が持つ本来の価値を、ラーメンという器に再構築し、
体験として国内外に届けるフードデザインカンパニーです。
料理・空間・物語を統合し、価値が循環する仕組みを事業として実装しています。
01ヌードルJAPANは、日本の食材が持つ本来の価値を、ラーメンという器に再構築し、体験として国内外に届けるフードデザインカンパニーです。
料理・空間・物語を統合し、価値が循環する仕組みを事業として実装しています。
01｜見過ごされてきた価値から事業をつくる
日本には、味や背景に優れながらも、規格や流通の都合によって十分に活かされてこなかった食材が数多くあります。
ゼロワンヌードルJAPANは、それらを単なる「余剰」や「ロス」とは呼びません。 フレンチの技法とラーメンという器を通すことで、一級品の味わいへと昇華されうる「原石」だと捉えています。
私たちの役割は、食材を救うことではありません。
確かな技術によって、誰もが欲する本質的な価値へと変え、継続的に選ばれる構造をつくること。
この考え方が、ゼロワンヌードルJAPANのすべての事業の起点です。
02｜フレンチの思考で、ラーメンを設計し直す
日本で老若男女に愛される国民食であり、 世界中で熱狂的な支持を集めるこの料理なら、 あらゆる人々に、その魅力を直感的に伝えられる。
だからこそ、私たちはラーメンというフォーマットを選びました。
そして、ラーメンをフレンチの思考で再構築しています。
取り入れているのは、 フレンチ料理が培ってきた 素材の捉え方、香りの立たせ方、味の組み立て方といった 料理を設計するための思考の構造です。
スープをソースとして捉え、 余韻まで含めて一杯を組み立てる。
その考え方をラーメンという器に落とし込むことで、 日本の食材の価値を、より立体的に表現しています。
03｜一杯が、どう体験されるかまでを設計する
いまの時代、食事の価値は 食べる前から始まっています。 ゼロワンヌードルJAPANは、 味だけで完結する一杯をつくっていません。
目でも楽しむ美しい盛り付け。
器の質感や形状、温度。
食事を演出する空間や照明。
そして、立ち上がる香りから 食べ方の案内まで含めて、体験として設計しています。
私たちが届けたいのは、 一杯の味ではなく、その時間そのものです。
04｜器を、料理の一部として扱う
一流の料理は、一流の器から。
料理は味だけでなく、体験そのものです。
01ヌードルJAPANでは、
器を装飾や付属物とは考えていません。
有田焼、美濃焼、今城焼など、
日本各地の器を、料理設計の一部として捉えています。
スープの表情が最も美しく見える形。
一杯として完成するバランス。
器に合わせてラーメンを設計することで、
一杯は商品ではなく、作品として立ち上がっていきます。
各地の窯元を訪ね、日本が誇る職人たちと設計した、
一杯を最も美しく引き立てる器をご体験ください。
05｜日本の食文化を、一杯のラーメンで世界へ
ゼロワンヌードルJAPANが海外に展開しているのは、 店舗数を増やすためではありません。
私たちが届けたいのは、 日本で磨き上げてきた食の文化と、その体験です。
食材の活かし方。 料理の設計。 器の選び方。 空間のつくり方。
そして、人が生み出すサービス。
ラーメンという一杯に、 日本の豊かな食材と、細部にまで宿る美意識を凝縮させる。
ゼロワンヌードルJAPANは、 その日本ならではの体験を、世界へ広げていく会社です。
私たちの使命
食の「体験」を世界に届ける。
私たちの未来
まだ知られていない価値に、光を当てる。
それは、まだ知られていない。
だからこそ、価値になる。
