フレンチラーメンとは

01ヌードルJAPANは日本で見過ごされてきた食材の価値を、文化として世界に届けるために生まれました。

日本には本来おいしく、可能性を持ちながらも、十分に活かされてこなかった食材が数多く存在します。
私たちは、それらを「素材」としてではなく、
価値として循環させる仕組みをつくることに向き合ってきました。

その価値を最も多くの人に、そして最も正しく伝えられる形として選んだのがラーメンです。

ラーメンは日本で育まれ、再現性が高く、文化として国内外に広がる力を持っています。
ゼロワンヌードルJAPANにとってラーメンは目的ではなく、日本の食材の可能性を届けるための手段です。

フレンチラーメンは、味のジャンルを掛け合わせたものではありません。

「人はなぜ美味しいと感じるのか」
その構造を見直し料理・空間・物語を一体として設計した結果、生まれた形です。